Çarpıcı Lezzet: Lahana Turşusu
Bolu, doğal güzellikleriyle ve zengin kültürel mirasıyla ünlü bir şehirdir. Ancak, Bolu’nun tadını çıkarmak isteyenler için şehrin en çarpıcı lezzetlerinden biri daha keşfedilmeyi bekliyor: Bolu usulü lahana turşusu.
Vazgeçilmez Gıda
Bolu’da yaşayanlar için lahana turşusu sadece bir gıda maddesi değil, aynı zamanda bir mirastır. Yıllar boyunca nesillerden nesillere aktarılan geleneksel tariflerle hazırlanan bu turşu, yerel mutfağın vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir.
Kış Aylarında Sofraları Süsler
Bolu usulü lahana turşusu, özellikle kış aylarında sofralardaki yerini alır. Fermente edilmiş lahana, salamura ve özel baharatlarla hazırlanan bu lezzet, Bolu’nun soğuk kış günlerinde sıcacık evlerin içini ısıtır.
Geleneksel Lezzet Lahana Turşusunun Tarifini Veriyoruz!
Malzemeler:
- 1 büyük baş lahana
- 1 su bardağı salamura suyu
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sirke
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Karabiber, kimyon ve kırmızı biber
Yapılışı:
- Lahana büyük parçalara bölünür ve temizlenir.
- Tuzla ovulup yumuşaması sağlanır.
- Fermente olması için büyük bir kavanoza yerleştirilir ve üzerine salamura suyu dökülür.
- Üzerine sarımsak, sirke, toz şeker ve baharatlar eklenir.
- Kavanoz sıkıca kapatılır ve güneş görmeyen serin bir yerde 2-3 hafta bekletilir.
- Turşu olgunlaştıktan sonra servis edilmeye hazırdır.
Bolu’nun bu enfes lezzeti, sadece bir turşu değil, aynı zamanda bir kültürün ve birlikteliğin sembolüdür. Bolu’nun sokaklarında dolaşırken, bu eşsiz tadı denemeden geçmeyin!
(Haber Merkezi)
