Karabük’ün Safranbolu ilçesinde bir işletmeci, “dünyanın en pahalı baharatı” olarak bilinen safranı kullanarak geliştirdiği özgün tatlısı “Yanık Safran”a, Türk Patent ve Marka Kurumundan marka tescili aldı.
Karabük’ün Safranbolu ilçesindeki bir konağın işletmecisi olan yüksek mimar İbrahim Canbulat, 2001 yılında Safranbolu’ya yerleştiğini ve o dönemlerde ilçede safran üretiminin oldukça az olduğunu belirtti.
Yıllar içinde safran üretiminin arttığını ifade eden Canbulat, “Safranı yakarak özgün bir şey yaptık. Galiba dünyada safranı ilk yakan ben oldum. Safranın hem muhallebinin içindeki kıvamını ve rengini hem de yanık haldeki tütsüsünü konuklarımıza tattırıyoruz. Bu tatlı çok fazla ilgi görmeye başladı.” şeklinde konuştu.
Bölgeye gelen turistlerin yalnızca yanık safran tatlısı yemek için rezervasyon yaptığını dile getiren Canbulat, “O zaman da artık tescil edilmesi gerektiği ortaya çıktı. 3 aylık bir süreçte hem adı hem yapılış tarzı Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından özgün bulundu. Bu tescil belgesi elimize ulaştı. Onur duyuyoruz. Bunun arkasından başka yemekler de gelecek. Burada bizim gibi bir takım işletmeler kolları sıvayıp safranlı bir Safranbolu gastronomisi yaratmak için çaba sarf edecekler.” ifadelerini kullandı.
Canbulat, 12 kişilik “Yanık Safran” tatlısı için 1 gram safran kullandıklarını ve bu miktarın hem tatlının içinde hem de üzerinde yakmak için kullanıldığını belirtti.
(Haber Merkezi)
