Bilecik’te coğrafi işaretli ayva lokumu üretimi ve ihracatında önemli bir artış yaşanıyor. Geleneksel lezzetlerin modern pazarlara taşındığı bu süreç, yerel ekonomiye katkı sağlarken, ayva lokumunun uluslararası alandaki tanınırlığını artırıyor.
Bilecik’in Osmaneli ilçesinde üretilen ayva lokumu, 2022 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenerek yurt içinde ve yurt dışında büyük bir ilgi görmeye başladı. Sakarya Nehri’nden beslenen verimli topraklarda yetiştirilen ayvalardan yapılan bu lokum, Osmaneli Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi üyelerinin özverili çalışmalarıyla hazırlanıyor.
400 gramlık ambalajlarda satılan ayva lokumu, sadece yurt içinde değil, aynı zamanda Katar, ABD, Almanya, Hollanda, Suudi Arabistan ve Rusya gibi 6 farklı ülkeye ihraç ediliyor. Beşevler köyünde yıllık 5 bin kutu imal edilen lokumun üretim kapasitesi, geçen temmuzda ilçe merkezinde açılan yeni tesisle birlikte 7 bin kutuya ulaştı. Ayrıca, Osmaneli Belediyesi tarafından ürün kalitesini artırmak amacıyla hayata geçirilen “Osmaneli Ayvasının Yeniden Doğuşu Projesi”, Bursa Eskişehir Bilecik Kalkınma Ajansı’nın Teknik Destek Programı’na dahil edildi. Bu proje kapsamında tesis çalışanlarına eğitim ve danışmanlık desteği sağlanacak, böylece lokumun üretim kapasitesinin daha da artırılması planlanıyor.
Osmaneli Belediye Başkanı Bekir Torun, ayva lokumunu yaklaşık 20 yıldır ürettiklerini belirterek, deneyim kazandıkça ürünün kalitesini artırdıklarını ve daha geniş bir tüketici kitlesine ulaştıklarını ifade etti. Torun, “Şu anda Kars’ın Digor ilçesinde bile Osmaneli’nin ayva lokumunu bulabilirsiniz. Ürüne olan talep sürekli artıyor. Bu nedenle üretimimizi hızlandırmamız gerekiyordu. Yeni bir tesis kurarak modernizasyonumuzu yaptık ve böylece üretim kapasitemizi artırdık.” dedi.
Ayva lokumunun raf ömrü 1 yıl olarak belirlenmiştir. Osmaneli Belediyesi Tarım ve Kırsal Hizmetler Müdürü Abdullah Tetik, tesislerde 32 personelin çalıştığını ve bu çalışanların 28’inin kadın olduğunu belirtti. Tetik, “Şu anda yıllık ortalama 7 bin kutu üretimimiz var. Talep yoğun olduğu için iki vardiya üretim yapıyoruz.” şeklinde bilgi verdi.
Üretim sürecine dair detaylar veren Tetik, ayvaların tesislere getirildikten sonra yıkandığını, ardından parçalanarak kaynatma kazanlarına aktarıldığını ifade etti. Püre haline getirilen ayvalar, yıl boyunca tüketilebilmesi için sıfırın altında 18 derecedeki soğuk hava deposuna konuluyor. Her partide bu kovalar çıkarılarak pişirme kazanlarında ayva lokumu formülüyle buluşturuluyor. Tetik, imalatta katkı maddesi ya da gıda boyası kullanılmadığını, tamamen doğal bir üretim gerçekleştirdiklerini vurguladı.
Osmaneli’nin ayva lokumu, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda doğal üretim süreciyle de dikkat çekiyor. Şehrin bu özgün ürününün yurt içi ve yurt dışında tanıtımını yaparak daha geniş kitlelere ulaşmayı hedefliyorlar.
(Haber Merkezi)
