Memleketi Mersin’de hasta annesine yardımcı olmak için mutfağa adım atan 36 yaşındaki Meryem Güdül, Odunpazarı ilçesi Büyükdere Mahallesi’nde kebap yaptığı “Merdiven6” adlı işletmeyi kurdu. Küçük yaşlardan itibaren mutfakta geçirdiği zaman, ona kebap ustalığına giden yolu açtı.
Aşçı olan babaannesinden ilham alan Meryem Güdül, 2010 yılından itibaren birçok lokantada yardımcı aşçı olarak çalışarak kebap yapımının püf noktalarını öğrendi. Çukurova bölgesine ait farklı kebap lezzetlerini yerinde öğrenen Güdül, dünya mutfağında da kendisini geliştirdi. Şefinin rahatsızlanması üzerine geçici olarak verilen ocakta ustasını aratmayan Güdül, kebap ustalığında kendisini kanıtladı.
2015 yılında Ankara’dan taşındığı Eskişehir’de restoranlarda çalıştıktan sonra kendi işletmesini açmaya karar veren Güdül, bu yılın başında yaptığı birikimlerle kebap lokantasını açtı. Yaptığı kebaplarla beğeni toplayan Güdül, destek olmak amacıyla kız öğrencilerle çalışmaya da özen gösteriyor.
Çukurova Lezzetleriyle Eskişehirlileri Tanıştırmak İstedim
Evli ve 3 çocuk annesi Güdül, işletmesine öğrenci ve akademisyenlerin yoğun ilgi gösterdiğini belirterek, “Çocukluğumda Çukurova’da yediğim dürümün tadına, deneyerek nihayet ulaştım ve bu lezzeti Eskişehirlilerle tanıştırmak istedim. İnsanlar Çukurova’da nasıl besleniyor, neler yiyor bunları göstermek istedim.” dedi.
Güdül, lokantasını açmadan önce çevredeki insanlara ne tür yemekler istediklerini sorduğunu ve Adana dürüm yapan bir yer olmadığını öğrendiğini ifade etti.
Elimin Lezzetine ve Ustalığıma Güveniyorum
Meryem Güdül, ailesiyle geçirdiği trafik kazası nedeniyle zor günler yaşadıklarını ancak yeniden ayağa kalktıklarını dile getirdi. Eşiyle birlikte zorlukların üstesinden geldiklerini belirten Güdül, “Elimin lezzetine, ustalığıma her şekilde inanıyorum, güveniyorum. Kadınların mücadeleyi bırakmadan benim gibi ayağa kalkmasını istiyorum.” şeklinde konuştu.
Güdül, iş yerinde çoğunlukla öğrenci ve genç kadınları istihdam ettiğini vurgulayarak, kadınların elinden her işin gelebileceğini belirtti. Ayrıca, “Merdiven6” gibi özgü bir isim koyarak, zorluklar yaşayan kadınlara umut olmayı hedeflediğini ifade etti.
Müşterilerden Ahmet Servet Keskin, kadın bir kebap ustasını görünce şaşırdığını belirterek, “Desteklemek amacıyla geldim. Oldukça lezzetli, çok beğendim. Yediğim tüm kebaplar arasında en güzeli olduğunu söyleyebilirim.” dedi.
(AA)
