Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan turşu, hem sağlık açısından faydalı hem de damak tadımıza hitap eden bir yiyecektir. Bolu’nun meşhur turşucuları ise, lahana turşusuna özel bir lezzet katmak için sıradışı bir tüyo kullanıyorlar. İşte size Bolulu turşucuların sırrı: lahana turşusuna lezzet veren tüyo!
1. Doğru Lahanayı Seçin
Turşunun lezzeti, seçilen lahananın kalitesine bağlıdır. Lahananın sert, beyaz ve taze olması gerekiyor. Ayrıca, yaprakların sararmış ve soluk renkte olmamasına dikkat edin. Bolulu turşucular, en kaliteli lahanaları seçerek turşularına özel bir lezzet katıyorlar.
2. Lahanayı İncecik Dilimleyin
Lahana turşusunun lezzeti, dilimlenme şekline ve kalınlığına bağlıdır. Lahanayı incecik dilimleyerek turşunun daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Bolulu turşucular, lahanayı ince ve uzun dilimler halinde kesiyorlar.
3. Turşu Tuzunu Doğru Ayarlayın
Turşunun lezzeti, tuz oranına bağlıdır. Tuz oranı yüksek olan turşular, daha lezzetli ve dayanıklı olur. Ancak, tuz oranını fazla kaçırmamak da önemlidir. Bolulu turşucular, turşu tuzunu doğru ayarlayarak, turşularının lezzetini arttırıyorlar.
4. Sarımsak ve Limon Kullanın
Turşunun lezzeti, kullanılan baharatlara ve malzemelere bağlıdır. Bolulu turşucular, turşularına sarımsak ve limon ekleyerek, özel bir lezzet katıyorlar. Sarımsak ve limon, turşunun tadını dengeleyerek daha lezzetli hale getiriyor.
5. Turşuyu Uzun Süre Bekletin
Turşunun lezzeti, bekletme süresine bağlıdır. Turşuyu uzun süre bekletmek, tadının daha da güçlenmesini sağlar. Bolulu turşucular, turşularını uzun süre bekleterek, özel bir lezzet elde ediyorlar.
Lahana Turşu Tarifi Malzemeleri:
- 1 büyük lahana
- 1 litre üzüm sirkesi
- Bir baş sarımsak
- Su ve tuz
Lahana Turşu Tarifi Hazırlanması:
- Lahanalar bir gece önceden dış yaprakları soyulur ve göbeği çıkarılarak parçalara bölünür.
- Çok küçültülmemelidir.
- Büyük bir tepsi içerisinde lahanalar tuz ile bir güzel ovalanır.
- Üzerine küçük bir tepsi kapatılarak ağırlık konur ve bekletilir.
- Sabahında sarımsakları soyup hazırlamakgerekir sirkeyi turşu yapılacak kavanoza konur içerisine sarımsaklar atılır, üzerine lahanalar yerleştirilir.
- Yukarı çıkmaması için ağırlık konur.
- Üzerini bastıracak kadar su ilave edilir.
- Kapağı kapatılır 10 gün sonra turşu hazır olur.
- Daha çabuk olması için önceden lahanalar haşlanabilir.
- Afiyet olsun!
(Bolu Olay)
