Bolu Fındık Şekeri, yüz yıldır üretilen, dağ fındığı ve şekerle yapılan geleneksel bir tatlı. Hem yerli hem de yabancı turistlerin ilgisini çeken bu özel tat, Bolu’nun ekonomisine katkı sağlamakta.
Bolu’nun özgün tatlarından biri olan Bolu Fındık Şekeri, 22 Eylül 2020 tarihinde tescillenmiş ve yüzyıllardır süregelen geleneksel bir lezzet olarak biliniyor. Bu benzersiz şekerleme, Ordu ve Giresun illerinden temin edilen, halk arasında ‘‘dağ fındığı’’ olarak bilinen ve literatürde ‘‘ayı fındığı’’ adıyla anılan küçük fındıklarla üretiliyor.
Bolu Fındık Şekeri, özellikle Bolu’da yetişen Corylus cinsine ait Corylus Colurna L. türü dağ fındığı ile üretilir. Bu özel fındık türü, lezzetli ve sert yapısıyla, şekerle kaplanarak eşsiz bir tat ortaya çıkarır. Bolu’nun bu ikonik tatlısı, yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekerek, şehre ekonomik katkı sağlamaktadır.
1920’lerden bu yana üretilen Bolu Fındık Şekeri, geleneksel üretim yöntemleriyle yapılır. Şekerin eritilip, fındık içleriyle karıştırılarak kaplanması, “kaplama” veya “çevirme” adı verilen yöntemle gerçekleştirilir. Bu işlem sonucu, şekerle kaplanan fındıklar, sert ve tatlı bir şekerleme haline gelir. Üretimde kullanılan malzemeler ise; fındık içi, beyaz toz şeker, buğday nişastası ve sudan ibarettir.
Hem lezzetiyle hem de tarihiyle, Bolu’nun gurur kaynağı bir tatlı olarak hala günümüzde üretilmeye devam ediyor.
(Haber: Münire Karabulut)
