Ankara’nın Beypazarı ilçesinde, kadınlar kış hazırlıklarına devam ediyor. 83 yaşındaki Münevver Çiftci, tarhana ve salça yapımını anlatıyor ve bu geleneksel lezzetlerin önemini vurguluyor.
Beypazarı Kadınları Kışa Tarhana ve Salça Yaparak Hazırlanıyor
Ankara’nın Beypazarı ilçesinde, kadınlar geleneksel yöntemlerle kış için hazırlıklarını sürdürüyor. Özellikle tarhana ve salça yapımı, bölgenin mutfak kültüründe önemli bir yer tutuyor. Zafer Mahallesi’nde yaşayan 83 yaşındaki Münevver Çiftci, bu hazırlıkların hem sağlık hem de kültürel miras açısından önemine dikkat çekiyor.
Tarhana Yapımının İncelikleri: Neden Özen Gösterilmeli?
Münevver Çiftci, tarhana yapımında dikkat edilmesi gereken adımları şöyle anlatıyor:
“Tarhana hamurunu serdiğimizde yavaş yavaş kuruyacak, böylece ovulması daha kolay olur. Eğer tarhana içini çok kurutmadan kurumuş olursa, uzun ömürlü olmaz.”
Tarhananın doğru kurutulmasının, özellikle kış boyunca saklanması için büyük önem taşıdığını vurguluyor.
Gelenek ve Görev: Kış Hazırlıklarının Önemi
Beypazarı kadınları için bu hazırlıklar sadece bir zorunluluk değil, aynı zamanda bir gelenek. Çiftci, kışlık yiyeceklerin kilerde bulunmasının aile sağlığı açısından büyük öneme sahip olduğunu belirterek şunları ekliyor:
“İlerleyen yaşıma rağmen bu işleri yapmazsam huzursuz olurum.”
Yerel Kültürün Yaşatılması
Beypazarı’ndaki bu geleneksel yöntemler, sadece ailenin sağlığını korumakla kalmıyor, aynı zamanda yerel kültürü de canlı tutuyor. Kadınlar, tarhana, salça, erişte ve kurutmalıklar hazırlayarak kültürlerini gelecek nesillere aktarıyor.
(Haber Merkezi)
