Kastamonu’da yaşayan Türkan Halaç, 60 yaşında hayalini gerçekleştirerek yöresel ürünlerden oluşan bir restoran açtı.
Annesinin rahatsızlığı nedeniyle 7 yaşında yemek yapmaya başlayan Türkan Halaç, yıllar boyunca birçok firmada aşçı olarak çalıştı. Üç ay önce “Türkan Sultan Mutfağı” adı altında restoran açma kararı aldı.
Restoran, Kuzeykent Ulu Cami karşısında yer alıyor ve Kastamonu’nun coğrafi işaretli ürünleri arasında bulunan Devrekani hindi banduması, İhsangazi ekşili pilavı, Daday etli ekmeği ve Kastamonu tiridi gibi yöresel lezzetleri sunuyor.
Halaç, 20 yılı aşkın süredir aşçı olarak çalıştığını belirterek, “Sürekli yöresel yerlerde çalıştım. Hep tarihi yerlerde çalıştım. Mesleğimi severek yapıyorum. Adeta bağlıyım mesleğime.” dedi. Yemek yapmaya 7 yaşında başladığını ifade eden Halaç, “7 yaşımda annem hastalanınca hamurlu ekmek yapmaya başladım. Sonra kendimi geliştirdim. Köylerde düğün, mevlit olurdu. Onlara börek yapmaya giderdim. Mesleğimi çok seviyorum. Yemeğe ilgim var. Yurtta çalıştım. Eşime sürekli ‘benim dükkanım olsun’ dedim.” şeklinde konuştu.
Çocukluk hayalini 60 yaşında gerçekleştirdiğini dile getiren Halaç, eşi ve oğlu ile birlikte çalıştığını belirterek, “Çok çalıştım, aşırı çalıştım. Çocukluk hayalim 60 yaşımda gerçekleşti. Keşke daha önce başlasaydım. Yine de yaşlanmış değilim, kendimi 18 yaşımda hissediyorum. Hamur açmaya başladığımda sabaha kadar açsam yorulmuyorum. Yöreseli çok seviyorum. Burada baklava, su böreği, tirit, banduma, çene çarpan, mantı, etli yaprak sarması yapıyorum. Yöresele daha ağırlık veriyorum. Buraya gelenler de çok memnun. Eşim bana çok büyük destek oldu. Kendi başıma yapamazdım. Hedefim vatandaşlara hizmet etmek, daha da ileriye gitmek.” ifadelerini kullandı.
Vatandaşlardan Müberra Yadigar, kadın girişimci sayısının artması gerektiğini belirterek, “Böyle bir yer açılması bizleri çok mutlu etti. Yöresel yemekler için buradayız. Kadın girişimcinin böyle bir yer açması ihtiyaçtı, herkesi bekliyoruz.” dedi.
(AA)
