Bolu’nun yeşil ve ekolojik zenginliğiyle ünlü ilçesi Gerede’de, “çörek otu mantarı” olarak da bilinen “Boletus” mantarı bulundu. Bulunan mantarın kurutulmuş şekilde kilosu 4 bin lira civarlarında satılabiliyor.
Son yağmurlu havaların ardından, çevre bölgelerden pek çok kişi Gerede’ye mantar aramaya geldi. “Doğal Mantarlar” isimli sosyal medya hesabından yapılan bir paylaşımda, Gerede’de bulunan Boletus mantarı paylaşıldı. Bu yenilebilir mantar, doğaseverler ve mantar tutkunları için büyük ilgi çekiyor.
Özellikleri ve Kullanım Alanları
Boletus mantarı, 100’den fazla türü kapsayan bir mantar cinsidir. Sote, makarna sosu, çorba ve hatta çiğ olarak tüketilebilen bu mantarın, 7-30 cm büyüklüğünde şapkası bulunur. Şapka, başlangıçta yarım küre şeklinde olup, daha sonra tümsek ve yayvan bir hal alır. Islak olduğunda parlak ve hafif yapışkan olan şapka zarı, rengi kestane kahverengisinden soluk renklere kadar değişkenlik gösterebilir.
Borucukları sıkı bir şekilde yan yana yerleşmiş olup, uzun ve incedir. Önce boz beyaz, daha sonra yeşilimsi sarı ve zeytin yeşili renklere dönüşür. Delikçikleri küçük ve yuvarlaktır, şapka sapına sıkıca bağlıdır. Sapı kuvvetli ve katı olup, 15-20 cm boyunda ve 3-4 cm kalınlığında olabilir. Renk bakımından önce beyaz açık boz, daha sonra esmer kahverengiye döner. Sapın üst kısmı ince, beyaz damarlı bir ağ gibi görünüşe sahiptir.
Boletus mantarının etli kısmı gençken sert, beyazımtırak, olgunlaşınca yumuşak ve süngerimsi sarımtıraktır. Spor izi sarıdır ve bu mantar Haziran’dan Kasım’a kadar yapraklı ağaçların altında, asidik topraklarda ve orman yollarının kenarlarında yetişir.
Tüketimi ve Saklama Yöntemleri
Yenilebilir mantarlardan biri olan Boletus, kurutularak veya yağ içinde saklanabilir. Ancak, çörek mantarı sinekler ve larvaları tarafından işgal edilmeye meyilli olduğundan, dikkatli bir şekilde incelenmesi gerekir.
Temmuz, Ağustos, Eylül ve Ekim aylarında çıkan Boletus mantarı, yurt dışına da ihraç ediliyor. Kurutularak satılan mantarın kilosu 4 bin lira civarlarında satılıyor.
Gerede’nin doğasıyla bütünleşen bu özel mantar türü, hem yerel halk hem de ziyaretçiler için önemli bir keşif oldu. Doğal güzellikleriyle bilinen Gerede, şimdi de Boletus mantarı ile adından söz ettiriyor.
(Haber: Murat Kalaycı)
